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martes, 5 de abril de 2011

ALIMENTARSE PARA GANAR

Antes de comenzar con el tema de hoy me gustaría que reflexionemos sobre el acto de COMER. Siempre que comemos, nos alimentamos? Bien.....por un lado comer no es lo mismo que alimentarse, aunque muchas veces estas dos palabras sean usadas como sinónimos. Alimentarse es el proceso que comienza con la ingestión del alimento hasta que el mismo es digerido y absrobido en el intestino delgado, proceso que le aporta a nuestro cuerpo los nutrientes fundamentales para vivir. Por otro lado, comer no implica necesariamente que lo que esté ingiriendo me aporte nutrientes, un claro ejemplo podría ser "comer un chicle", en éste caso esa goma de mascar no aporta nada que mi cuerpo necesite para vivir. Entonces, podríamos decir que alimentarse es más que comer, es saber elegir entre todas mis opciones cuáles son las más convenientes para mí.
Ahora si entonces.......la alimentación de los jóvenes deportistas, respecto a la de los otros chicos de la misma edad más sedentarios, cuenta con algunas particularidades fundamentales, que no precisamente hacen al "éxito" del deportista pero sin lugar a dudas colaboran a alcanzarlo. La gran diferencia la encontramos en la cantidad (suficiencia) , los chicos que no practican deportes tienen menos gasto de energía por lo que sus necesidades son menores. En cuanto a la calidad ya sean deportistas, sedentarios o con un estilo de vida activo, todos necesitan que su alimentación sea de buena calidad, con ésto quiero decir que si alimentación diaria tiene que aportarles los nutrientes que su cuerpo necesita para desarrollarse y crecer sanamente.
Por otro lado, los deportistas necesitan tener un rutina de horarios con las comidas puesto que influirá durante los entrenamientos y las competencias así como también su hidratación. No olvidemos que los síntomas que conlleva una deshidratación (mareos, dolor de cabeza, vómitos, confusión, entre otros) pueden conducir al abandono de la competencia. En síntesis, el bienestar de los chicos que practican deportes mejora a través de su conocimiento sobre las diferentes funciones de cada alimento y sobre las combinaciones que pueden ayudarles a evitar lesiones, mejorar su bienestar o reducir su tiempo de recuperación.

A continuación pueden ver la pirámide alimentaria de un deportista, detente en la calidad y las cantidades de cada grupo de alimentos que debes consumir a diario o semanalmente. 


Hasta la próxima!

jueves, 6 de enero de 2011

NOTA publicada en Diario local el día 29-12-10

Estimados lectores: Quería compartir con todos ustedes, para el que no pudo leer uno de los diarios de nuestra ciudad del día miércoles 29 de Diciembre de 2010, una nota que envié para que sea publicada titulada "SOBREPESO Y OBESIDAD EN EL SIGLO XXI, una revisión de conceptos" para el que desee leerla puede comentarme o consultarme al respecto.
Hasta pronto!!

Actualmente se define al SOBREPESO como el aumento del peso corporal por encima de un patrón determinado en relación con la talla. A diferencia de la OBESIDAD la cual significa un aumento del peso corporal caracterizado por un porcentaje elevado de grasa corporal (generalizada o localizada) y tiene como resultado una disminución en la calidad de vida y en la salud de quién la padece. Es decir que un exceso de peso NO siempre indica un exceso de grasa, el cual puede deberse a un exceso de masa ósea, fluidos corporales o bien masa muscular.
Desde hace ya décadas se emplea el Body Mass Índex (BMI) o Índice de Masa Corporal el cual se obtiene fácilmente mediante la relación del peso (en kilogramos) dividido por el cuadrado de la estatura (en metros). Así un BMI entre 18,5 y 24,9 indica peso normal, entre 25 y 29,9 indica sobrepeso, y desde el 30 en adelante indica obesidad.
Sin embargo, un creciente número de especialistas considera que, si bien el BMI es una herramienta práctica, simple y de bajo costo para valorar el estado nutricional de los individuos, es de gran utilidad en estudios poblacionales, no así para determinar si una persona tiene exceso de peso u obesidad en cada caso particular, siendo necesario además conocer  la composición de masa magra y de tejido adiposo de su organismo.
De hecho, recientemente un estudio* realizado sobre una muestra 20.000 personas a cargo de un grupo de científicos norteamericanos** publicado en la Revista Plos One y presentado en una reunión de la Sociedad de Obesidad de los Estados Unidos propone una medida alternativa: el índice de grasa corporal (IGC) o FMI (por sus siglas en inglés FAT MASS INDEX), que surge de dividir el contenido de masa grasa (en Kg) por la talla (en metros) al cuadrado. A diferencia del BMI, que es igual para ambos sexos, la clasificación del FMI es diferente para hombres y mujeres, y abarca un rango que va del déficit grave de grasa hasta la obesidad clase III. (ver tabla)

Según los especialistas, la clasificación que desarrollaron ofrecería una sensibilidad y especificidad superiores a las del BMI, y podrían ayudar al diagnóstico de la obesidad clínica. Sin embargo, advierten que la escala todavía no está validada y se necesitan más estudios.
Para entender mejor la diferencia, observemos la siguiente figura:

VER IMAGEN 2 ADJUNTA Los hombres A, B y C son exactamente de la misma altura. A y B tienen el mismo peso, y C pesa considerablemente más. Por su altura C parece ser gordo. Pero después de analizar los niveles de grasa corporal, B y C tienen porcentajes aceptables, mientras que A tiene por encima del rango recomendado y se encuentra en un mayor riesgo sanitario, es decir que tiene un alto riesgo de desarrollar problemas de salud relacionados con el peso, como por ejemplo, hipertensión o diabetes tipo II.

La evaluación de la composición corporal se inició desde hace varios siglos, pero el mayor interés en ella tuvo lugar a partir de los años 80, el interés se incrementó aún más por los estudios aplicados a la fisiología, la nutrición y el deporte.
En las sociedades desarrolladas, la obesidad, el cáncer y el SIDA provocan trastornos en el metabolismo de los lípidos y de los carbohidratos, mientras que el exceso de grasa corporal incrementa el riesgo de hipertensión arterial, de hiperlipemia y de diabetes mellitus no insulino dependiente. En las subdesarrolladas, la malnutrición por defecto se acompaña de trastornos en la distribución del agua corporal y de la reducción de los tejidos magro y graso; además de los trastornos psicológicos (anorexia
nerviosa, depresión) y genéticos (fibrosis quística) provocan cambios en la composición corporal; por lo que siempre ha existido interés en los métodos que contribuyan a su conocimiento.



REFERENCIAS:
*http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0007038
**Thomas Kelly L., Kevin Wilson E., Steven B. Heymsfield

jueves, 4 de noviembre de 2010

Advertencia de la Sociedad Argentina de Nutrición a la población ante la enorme profusión de “dietas” para el tratamiento del sobrepeso y la obesidad.

Ante la gran cantidad de “dietas” publicadas en distintos medios de comunicación, en muchos casos indicadas por profesionales y/o Institutos no especializados en la materia y dirigidas a la población masivamente, la Sociedad Argentina de Nutrición se ve en la obligación de advertir que la alimentación influye y repercute en el organismo, en el psiquismo de los seres humanos y por lo tanto la realización de las mismas no solo no es inofensiva sino que puede ser perjudicial para la salud de los individuos.

Es de público conocimiento que frente a la epidemia mundial de obesidad, llamada “Epidemia del siglo XXI” se publican o indican “dietas” sin una evaluación global y profunda del paciente. Alterar las cantidades totales de los alimentos que se ingieren o el tipo de los mismos repercute en la salud. Dichas modificaciones producen consecuencias que deben ser evaluadas por profesionales idóneos.

En ciertos períodos de la vida como la infancia y la adolescencia la alimentación debe ser cuidada en mayor medida, protegiendo a nuestros jóvenes de la posibilidad de desarrollar un trastorno alimentario. Es importante tener conciencia de que muchos tipos de dietas favorecen su desarrollo. Otros períodos vitales a cuidar especialmente son el embarazo y la lactancia, como así también la tercera edad.

El sobrepeso y la obesidad si no se tratan, o se tratan inadecuadamente, pueden traer consecuencias severas. Su tratamiento debe ser encarado y manejado por especialistas, respetando el momento biológico y las características individuales.

Recomendamos a la población no realizar una dieta sin consulta previa con un profesional Especialista en Nutrición.

Dra. Alicia Langellotti        Dr. Edgardo Ridner      Dr. Ricardo Basile

Comisión Directiva
Sociedad Argentina de Nutrición

fuente: http://www.sanutricion.org.ar/index.php?option=com_content&view=article&id=39&Itemid=14


viernes, 22 de octubre de 2010

Riiiinnnggg!!!

Suena el despertador y el cerebro empieza a preocuparse:
"Ya hay que levantarse y necesito cargar combustible para arrancar el día" .............. Llama a la primera neurona que tiene a mano y manda mensaje a ver qué disponibilidad hay de glucosa en la sangre. Desde la sangre le responden: "Aquí hay azúcar para unos 15 a 20 minutos, nada más".
El cerebro hace un gesto de duda, y le dice a la neurona mensajera: "De acuerdo, vayan hablando con el hígado a ver qué tiene en reserva". En el hígado consultan la cuenta de ahorros y responden que "a lo sumo los fondos alcanzan para unos 20 a 25 minutos".
En total no hay hay más de 290 gramos de glucosa, es decir, alcanza para 45 minutos, tiempo en el cual el cerebro ha estado rogándole a todos los santos a ver si se nos ocurre desayunar.
Si estamos apurados o nos resulta insoportable comer en la mañana, el pobre órgano tendrá que ponerse en emergencia: 'Alerta máxima: Cortisona, hija, saque lo que pueda de las células musculares, los ligamentos de los huesos y el colágeno de la piel".
La cortisona pondrá en marcha los mecanismos para que las células se abran cual cartera de mamá comprando útiles, y dejen salir sus proteínas. Estas pasarán al hígado para que las convierta en glucosa sanguínea. El proceso continuará hasta que volvamos a comer.

Este pequeño relato nos ayuda a entender los mecanismos que inmediatamente pone en marcha nuestro cuerpo. Como consecuencia de la ausencia del desayuno (DES- AYUNO= CORTAR CON EL AYUNO) tendremos pérdida del tono muscular, y un cerebro que en vez de ocuparse de sus funciones intelectuales, se pasa la mañana activando el sistema de "emergencia" para obtener cumbustible y alimento.
¿Cómo afecta eso nuestro cuerpo? Al comenzar el día ayunando, se pone en marcha una estrategia de ahorro energético, por lo cual el metabolismo disminuye. El cerebro no sabe si el ayuno será por unas horas o por unos días, así que toma las medidas restrictivas más severas. Por eso, si la persona decide luego almorzar, la comida será aceptada como excedente y se desviará hacia el almacén de 'grasa de reserva' aumentando el riesgo de obesidad.
La razón de que los músculos sean los primeros utilizados como combustible de reserva en el ayuno matutino se debe a que en las horas de la mañana predomina la hormona cortisol que estimula la destrucción de las proteínas musculares y su conversión en glucosa.


ASÍQUE AHORA YA LO SABES...

NUNCA MÁS SALGAS SIN DESAYUNAR, TU ORGANISMO TE LO AGRADECERÁ Y TE COMPENSARÁ CON MAYOR SALUD.DESAYUNADO TEMPRANO, LLEVARÁS ENERGÍA SUFICIENTE QUE TE AYUDARÁ A QUE TU MENTE SEA MÁS ÁGIL, TUS PENSAMIENTOS MÁS ESPONTÁNEOS, TU CUERPO MÁS RELAJADO, CON MAYOR FACILIDAD DE MOVIMIENTO Y POR LÓGICA...TE ESTRESARÁS MENOS.

SI TE INTERESA SABER MAS SOBRE CUÁL ES EL DESAYUNO IDEAL O TENER IDEAS U OPCIONES DIFERENTES NO DUDES EN CONSULTARME.
HASTA LA PROXIMA!

jueves, 21 de octubre de 2010

"Dejé de fumar y engordé" ¿MITO O REALIDAD?

Si sos fumador seguramente alguna vez te preguntaste cuáles son los momentos o sentimientos que nos llevan a encender un cigarrillo? Si todavía no lo has experimentado personalmente, te propongo que a partir de hoy comiences a percibirlo. La mayoría de las veces el acto de FUMAR está precedido por una discusión, una buena noticia o simplemente por aburrimiento, aquí es donde debemos poner especial atención. ¿Fumamos frente a sentimientos de enfado, tristeza, angustia, nervisismo, ansiedad, alegría o felicidad? Probablemente la respuesta sea afirmativa, por lo que debemos estar atentos.
Lo mismo pasa con el acto de COMER, con la gran diferencia de que alimentarnos es una necesidad fisiológica, esencial para vivir.

Es por ello que el acto de FUMAR y el acto de COMER están estrechamente relacionados, ambos obedece a patrones psicológicos que se relacionan con los sentimientos o afectos.
En el momento que conscientemente decide dejar de fumar, predispone mecanismos de defensa, mediante los cuales seguirá canalizando esas sensaciones, en general lo lleva a cabo con situaciones que le den placer como lo hacía el cigarrillo. 
La angustia generada por la falta de nicotina al inicio del tratamiento, es complacida mediante la ingesta de alimentos. Es sabido que los alimentos se asocian a gratificación y son en ellos donde el fumador deposita toda su ansiedad.


Si se buscan las bases fisiológicas, por las cuales se reemplazan estos objetos Cigarrillos/Alimentos, difícilmente las encontremos, son manifestaciones de la conducta, sin obedecer a necesidades orgánicas. Sólo las hallaremos en la psicología de cada persona.
Si en cambio, se pudiera canalizar este conjunto de sensaciones mediante el MOVIMIENTO (descarga física), estaríamos canalizando adecuadamente toda esa energía generada, transformándola en sensaciones placenteras (Endorfinas).
En la actualidad, los tratamientos para dejar de fumar, trabajan sobre pilares interrelacionados, como son la Psicología, la nutrición, la actividad física y la clínica médica del tratamiento.  El trabajo en conjunto de estas áreas, hace posible que la persona se sienta totalmente contenida, se le enseña mediante la psicología a identificar y dirigir sensaciones que lo llevaban a fumar.

Es así que la ALIMENTACION pasa a tener un rol más importante para ellos. Aquí te enumero algunos consejos: 

1: Debe ser ordenada y planificada: Ingestas frecuentes (cada 2 a 3 horas) evitando la sensación de hambre o tentaciones, no debe reemplazar al cigarrillo.
2: Se deben evitar aquellos alimentos que nos producen esas ganas de fumar, como por ejemplo el café, las bebidas alcoholicas, las gaseosas cola, los chocolates, entre otros. Y aumentar el consumo de aquellos que nos hacen rechazar el cigarrillo como las frutas, los vegetales o los lácteos.
3: Aumentar el consumo de AGUA potable.

Por otra parte, los controles con su médico clínico, le darán seguiridad, pudiendo éste en algunos casos, incorporar medicación que ayude al manejo del tratamiento. Hoy en día, la medicación suele ser una herramienta fundamental cuando uno verdaderamente tomo consciencia de la problematica.  
Hoy en nuestro país, se está trabajando seriamente en lograr ambientes "Libres de Humo de tabaco", beneficiando a corto y largo plazo, no sólo a los fumadores que deciden dejar de serlo, sino también a los fumadores pasivos, quienes nunca pueden decidir serlo.

HASTA PRONTO!
ANA MARÍA MARTÍNEZ
LIC. EN NUTRICION
(Ex fumadora, 1 año y 10 meses libre de humo de tabaco)




martes, 28 de septiembre de 2010

ANALIZADOR DE LA COMPOSICION CORPORAL

 Con el objetivo personal de mejorar el servicio y satisfacer las necesidades del paciente, las cuales entendemos se modifican con el correr del tiempo. En PYCTES ya contamos con el Analizador de Composición Corporal «Tanita», el mismo que utiliza una técnica patentada que analiza la impedancia (1) bioeléctrica (BIA) mediante el contacto de los pies con unos electrodos. La técnica BIA se basa en el hecho de que los tejidos magros tienen un alto contenido en agua y electrolitos y por lo tanto, funcionan muy bien como conductores eléctricos.
En cambio, la materia grasa tiene un bajo contenido de agua corporal y por lo tanto, no funciona como conductor de las señales eléctricas.
 Así, es posible medir la resistencia al flujo de la corriente eléctrica induciendo una señal eléctrica, Iimperceptible, de baja de energía y de alta frecuencia. Esta corriente pasa a través del electrodo situado en la parte anterior de la plataforma del analizador, mientras que el voltaje se mide en el electrodo posterior. La medida de la resistencia se relaciona directamente con el volumen del conductor que se emplea para determinar el total de agua corporal, materia magra y finalmente, materia grasa del cuerpo.

El porcentaje de grasa corporal, tal como lo calcula «Tanita», consiste en una fórmula registrada a la que se ha llegado después de muchas investigaciones y que combina medidas de impedancia y peso con información de estatura, sexo y edad.

(1) Medida en Ohmios. El valor de la impedancia refleja el esfuerzo que debe realizar una señal eléctrica leve para desplazarse a través del cuerpo. La materia magra, que contiene agua y electrolitos, puede conducir la corriente, en tanto que la materia grasa no es transmisora.


Obtendremos datos precisos sobre:

+kg y % de masa grasa
+kg y % de masa libre de grasa
+kg y % de agua corporal total
+Metabolismo basal (Kcal)
+IMC (valor actual e ideal)
+Peso total (valor actual e ideal) 

CONSULTORIO NUTRICIONAL

AMIGOS! A partir de HOY me encuentro trabajando en PYCTES (Centro de medicina preventiva y diagnóstico). Desde el mes de octubre estaré atendiendo los días martes y jueves de 8 am a 16 hs. Para todos aquellos que quieran solicitar un turno deben comunicarse con las secres al (02954) 414623.
El tratamiento incluye:
  • Planes personalizados.
  • Diagnostico nutricional mediante estudio de composición corporal (opcional)*
  • Asesoramiento nutricional permanente
  • Profesionalidad y compromiso.
NOVEDAD: Incorporación de un ANALIZADOR DE LA COMPOSICIÓN CORPORAL por método de Impedancia Bioeléctrica <<Tanita>> con el cual, el paciente que lo desee, podrá se valorado a nivel compartimental. Entre ellos:

*%  y kg totales de masa grasa
*% y kg totales de masa libre de grasa
* % y kg totales de agua corporal
*Metabolismo basal

Explicaré más sobre éste novedoso método en nuestra ciudad en lós próximos días.
Cualquier duda, consulta, sugerencia y/o comentario no dudes en comunicarte dejando tu comentario, vía mail, telefonica o personalmente.
Espero nos encontremos pronto. Quedo a tu disposición.
Hasta pronto!
Ana María martínez
Nutrición Personalizada